为进一步提高幼儿园食堂服务水平，有效防范食品安全风险，2月18至26日，海安市第二实验幼儿园教育集团全面推进“1234”食堂管理法，切实把好食品安全关，守护师幼舌尖上的健康。

开展“1”次培训

以培训促业务强本领，围绕岗位职责、操作技能、应知应会、燃气安全、食物中毒预防及处置、案例警示等开展“食品安全知识”培训，强化食堂安全实践演练，每名食堂人员培训后及时考核直至达标，做到人人熟记于心、事事熟练掌握。

对照“2”个清单

各园部按照《集中用餐单位食品安全重点问题清单》和《学校食堂鼠类等有害生物风险管控检查表》两个清单要求，定期开展食品安全自查自纠，对突出问题、关键环节加大检查力度，真正做到问题排查到位、整改到位，并形成检查档案。

落实“3”大责任

落实管理责任，严格落实食品安全园长负责制，将食品安全工作纳入学期重点工作任务。落实督查责任，各园部食品安全总监和食品安全员，围绕有害生物防治、环境卫生、食材加工操作等重点细致排查，立查立改。落实履行责任，各园部食堂工作人员严格遵守各项规章制度，照单履职，守好第一关。

把握“4”项重点

严把长效机制关，日常化进行“日管控、周排查、月调度”工作机制；依托“互联网+明厨亮灶”视频监控平台，常态化检查。严把核磅查验关，家长参与实地体验，完善索证索票和台账记录，确保食材全周期管理。严把燃气安全关，紧盯燃气“灶、管、阀”，及时消除隐患。严把烹饪留样关，确保食材烧熟煮透，对每餐次食品成品开展全品种留样，做好留样记录。

海安二幼教育集团将一如既往把食堂工作做实、做细、做精，做到膳食有质、监管有力、管理有序、内控有法、采购有规、监督有爱，持续为幸福童年保驾护航。